2002年以前，成都的春熙路上有一家非常有名的西餐厅，叫耀华餐厅。这家餐厅始创于上个世纪四十年代，主打西餐、西点兼营川菜。

抗战结束的时候，耀华餐厅就已经成了当地餐饮界中的名流了。餐厅最出名的菜式，有“俄国牛尾汤”、“法式牛排”、“耀华沙拉”和“红烧海参”等。

1958年，耀华餐厅改名“耀华西餐部”。在1958年3月初，毛主席到成都主持中央会议时，曾经前去光顾过这家餐厅。

但是毛主席一行并没有品尝到餐厅的招牌西餐，却点了川菜回锅肉、鸡丝面和赖汤圆，结果让西餐厅的川菜大大地火了一把，老板一高兴，把餐厅的名字都给改掉了。

据说，毛主席这一辈子就只去过川西坝这一回。到了成都最红火的西餐厅，吃的却只是路边小店常见的川菜，这又是为什么呢？

一、毛主席在成都“下馆子”

1958年的春天，毛主席在成都西郊金牛坝一家宾馆里面召开工作会议。这次会议来了很多大人物，包括毛主席、周总理、刘少奇和陈云在内，一共有三十九位中央领导。

1958年3月7日那一天，毛主席和随行人员一同参观了杜甫草堂。到了晚饭时间，大家就在成都春熙路上找了一家餐厅吃饭，这家餐厅就是过去成都非常有名的耀华餐厅。

耀华餐厅的创始人，是一个叫赵志成的重庆人。1937年，他在成都春熙路的北段，开了一个叫“耀华电料”的五金铺子，然后做了三年生意。

眼看着五金生意做不下去了，然后赵志成又在朋友李春元的建议之下，利用耀华的招牌开了个西餐和饮料店，慢慢发展起来。后来又请来了西餐大厨，专门赚社会中上层人民的钱。

因为耀华餐厅的西餐味道不错，价格比起同档次的餐厅来说，也不算太贵，所以到了抗战结束的时候，耀华餐厅就已经成了当地很有名气的一个品牌。

解放初期，耀华餐厅改名为“耀华西餐部”，扩大了经营场所，一次可以容纳三百人就餐。毛主席一行来到耀华餐厅用餐，显然是慕名而来的。

其实，毛主席平时不常在外面吃饭。有时出外视察，他会提议在路边“下馆子”，点的也全部都是便宜的饭菜。

比如，同样是在这一个月，毛主席到四川的灌县视察水利工程项目。工作完以后，随便找了一家当地的小饭店用餐，点的主食只是豆花和回锅肉。

因为毛主席在外用餐的目的，只想多亲近一些地方上的老百姓，了解一下民生。两年前，在党的八届二中全会上，毛主席提出了要“厉行节约，反对浪费”。

毛主席经常把“一粥一饭来之不易，一针一线不应该浪费”挂在嘴边，并且还时常用来提醒身边的工作人员。

因此在1957年的大年初一，毛主席请了四十位党外人士到中南海开会，完了只是请大家一人吃了一碗肉沫挂面。

当晚在耀华西餐部就餐的时候，毛主席主动上前帮着服务员一起铺桌布，并询问她们“读过书没有”、“现在生活情况怎样”等问题，让人倍感温暖。

同时，这也展现出了毛主席亲民、随和的一面。菜上来后，毛主席拒绝使用象牙筷子，改成了竹筷。而且毛主席还边吃边提醒随行人员，一定要吃完，不能浪费。

用完餐后毛主席一行还和耀华工作人员合过影 ，还夸川菜好吃，所以后来耀华餐厅的生意变得十分火爆，曾经一度改名为“东方红餐厅”。

进入八十年代以后，餐厅改回了耀华本名，又开起了成都最早的咖啡厅。1995年，这家餐厅被评为了中华老字号。

很可惜，这家餐厅在2002年时，因为春熙路改造被拆掉了，最后不知所终了。不然，说不定大家还可以去耀华餐厅打卡，看毛主席和当年工作人员的合影呢！

二、毛主席的饮食习惯

毛主席喜欢吃红烧肉是出了名的，不过事实上他也不能每顿饭都吃红烧肉的。因为年龄和身体的原因，医生总是告诫毛主席要戒红烧肉，可是他坚决不干，他说吃红烧肉可以“补脑”。

尽管毛主席非常坚持，但是厨师依然控制了他的食用量。一顿最多吃两大块，瘦多肥少。新中国成立以前，毛主席的菜谱里主要是三菜一汤。

新中国成立以后，毛主席的菜谱就变成了四菜一汤。不过食材里并没有什么山珍，只是普通的鸡、鸭，鱼、肉蛋。有时候，他只是喝一点麦片粥，吃几块烤红薯就对付过去了。

在工作餐方面，毛主席尤其严格，接受招待必须按照标准来。比如在1965年，毛主席住在江西井冈山，住在一家宾馆里面。到了晚上，宾馆的经理给毛主席送来了香烟、美酒和苹果。

毛主席发现以后，马上就叫来宾馆的经理说：规定好的首长每餐4菜一汤，每餐2元5毛钱伙食标准，你们赶紧把烟、酒和水果收起来。

同时，毛主席出差如果在外面吃饭，那么他吃完饭以后，必须给老板钱和粮票。另外，毛主席每餐的饭菜都以粗粮当主食，荤素搭配着吃。

毛主席的饭量总体偏少，他也不允许自己吃过量。虽然他也很喜欢吃鱼，但是吃法有时候不太讲究，普通人不会吃的“鱼杂”也会吃。

此外，毛主席还很喜欢吃辣椒，红烧肉加辣椒、“鱼杂”，这些在医生眼中看来，都是不太健康的。再加上以前打仗时养成的习惯，作息时间不规律，所以让人非常担心毛主席的健康。

有一次毛主席的私人医生徐涛劝他按时睡觉，不然白天晒不到太阳。结果毛主席说：老虎就是白天睡觉晚上出来，它也不晒太阳，不是很健康吗？

徐涛马上说：人和老虎怎么可能一样呢？毛主席说：人还能打老虎呢，人比老虎厉害。徐涛听了以后，顿时就无话可说了。

结语

毛主席在春熙路借着“下馆子”的机会，了解了一下成都当地普通市民受教育的情况和生活水平，没想到因此带火了一家西餐厅的中餐生意。

不过非常可惜的是，这家餐厅在二十年前就被拆了，所以我们也就无缘见到当初毛主席一行和餐厅工作人员的合影了。

不过，因为想要查找这间餐厅的往事，结果找到了一些关于毛主席在饮食方面的小故事，因此发现了毛主席生活简朴、性格风趣的一面。